#4 Bello da mangiare – venerdì 27 gennaio – dopocena

FOODA è grata a tutti i partecipanti alla CROSS DINNER del 27 gennaio. La cena è stata molto interessante e grazie alla complementarità professionale e alle passioni di ognuno siamo riusciti a sviluppare un tema, quello dell’estetica nel cibo, non certo immediato. Ecco un breve filmato di riassunto e alcune riflessioni scaturite:

- I confini estetici del cibo si fermano ai confini del piatto?
- Come è possibile rendere visibili il lavoro e la qualità degli ingredienti?
- Quanto è importante la cultura di chi mangia nella valutazione estetica?
- L’esperienza estetica inizia e finisce nell’uomo?
- Se così è, qual’è il significato della contemporanea mania visuale nei confronti del cibo?
- Come cambiano i valori estetici col mutare dei paradigmi storici e sociali?

#2 Food For Future – mercoledì 13 luglio a Milano

 

Alla prossima CROSS DINNER di Mercoledì 13 luglio si parla di come il cibo cambia il nostro futuro. FOODA riunisce attorno alla tavola dell’Appartamento LAGO chi con il cibo, la sua produzione e il suo immaginario ci lavora.
L’invito è aperto a chi si occupa della comunicazione e della produzione di ciò che ogni giorno troviamo nel piatto, a chi con il cibo fa innovazione e commercio, a chiunque ha una visione o un progetto per un futuro molto prossimo.

Il cibo è stato il primo impulso che ha spinto l’uomo verso l’innovazione. Se oggi possiamo passare ore a scegliere la meta per le prossime vacanze o a vistare mostre d’arte, passare a scuola quasi un terzo della nostra vita o semplicemente stare qui a leggere questo articolo è per un motivo: abbiamo sufficiente tempo per farlo. Questo tempo “in più” lo abbiamo guadagnato sottraendolo alla ricerca, alla produzione e alla preparazione del cibo. Perché questo fosse possibile è stato necesario sviluppare le capacità e gli strumenti adatti a produrlo (agricoltura), condividerlo (organizzazione sociale), riconoscerlo (cultura), difenderlo (esercito), trasformarlo (industria), spostarlo (trasporti), mostrarlo (comunicazione), venderlo (mercato)…

Dove si stanno spostando i confini della produzione e del consumo?
Come il cibo cambierà (o sta già cambiando) il nostro futuro?

Il menù della serata di Andrea Vigna:
Pomodoro affogato
Fusilloni al pesto mediterraneo
Falafel con panna acida e ratotuille
Zabaione leggero al limone

Come partecipare:
Le regole su come partecipare sono alla pagina Come funziona.
Per iscrizioni inviare una e-mail all’indirizzo info@fooda.org

In copertina Still Life Evolution di Jorien Kemerink, Sylvie Meuffels, Celine de Waal malefijt per FOODAM